麻辣蚕豆

工艺：炒

口味：麻辣味

菜系：家常菜

功效：益智补脑调理学生膳食健脾开胃调理

主料：蚕豆

辅料：

调料：盐味精白砂糖料酒辣椒粉大葱花椒粉花生油香油

种类：中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

热量960.03千卡
蛋白质47.45克
脂肪44.28克
泛酸2.42毫克
碳水化合物118.4克
叶酸1微克
膳食纤维24.96克
维生素K65.35微克
胡萝卜素4微克
硫胺素1.87毫克
核黄素0.67毫克
尼克酸8.83毫克
钙175.7毫克
磷1毫克
钾2毫克
钠2毫克
镁276.67毫克
铁22.7毫克
锌7.48毫克
硒11.59微克
铜2.26毫克
锰3.5毫克

2制作方法

将蚕豆剥去皮，洗净后放入锅内，加冷水，煮酥后捞出待用；
锅上火，将蚕豆放入烤干水分；
锅内加入花生油、盐、料酒略炒一下；
加入白糖、辣椒粉再炒几下，撒上花椒粉、味精、大葱；
淋上香油，炒匀后起锅装盘即可。

3制作提示

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。

6食物相克

蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。