麻辣胡豆

工艺：炒

口味：麻辣味

菜系：家常菜

功效：益智补脑调理学生膳食便秘调理

主料：蚕豆

辅料：

调料：植物油盐味精白砂糖料酒香油辣椒粉花椒粉

种类：中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

热量2千卡
蛋白质69.41克
脂肪159.68克
泛酸3.6毫克
碳水化合物164.47克
叶酸1微克
膳食纤维30.47克
维生素K97.5微克
胡萝卜素4微克
硫胺素2.79毫克
核黄素0.88毫克
尼克酸12.18毫克
钙221.25毫克
磷1毫克
钾3毫克
钠2毫克
镁383.51毫克
铁33.59毫克
锌11.88毫克
硒16.23微克
铜3.39毫克
锰5.09毫克

2制作方法

鲜蚕豆去皮，洗净，剥去芽嘴，放入锅内，加入冷水；
煮熟后捞起，控干水分；
将炒锅置火上，倒入植物油烧热；
锅内放入蚕豆、盐、料酒，略炒几下；
加入糖、辣椒面，再炒几下；
放入味精、花椒粉、香油，炒匀后即成。

3制作提示

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。

6食物相克

蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。