腐乳蛋

工艺：煮

口味：腐汁味

菜系：家常菜

功效：益智补脑调理肝调养调理滋阴调理

主料：鸡蛋

辅料：

调料：腐乳汁盐白砂糖猪油八角料酒

种类：中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

热量899.8千卡
蛋白质66.78克
脂肪69.18克
碳水化合物42.8克
膳食纤维2.15克
胆固醇23.25毫克
胡萝卜素2微克
硫胺素0.56毫克
核黄素1.37毫克
尼克酸1.04毫克
钙293.45毫克
磷655.2毫克
钾782.75毫克
钠4毫克
碘136微克
镁54.35毫克
铁10.6毫克
锌5.57毫克
硒21.95微克
铜0.81毫克
锰0.62毫克

2制作方法

将鲜鸡蛋洗净放入锅中，加清水用旺火煮沸至熟；
晾凉剥去蛋壳，用小刀在蛋白上纵向刻几道；
将锅置于旺火上，放入鸡蛋、腐乳汁、精盐、白糖、熟猪油、大料（八角）、料酒和清水少许煮沸；
用小火煮20-25分钟，晾凉后切块上盘即可。

3制作提示

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

6食物相克

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。