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1本菜谱的营养成分
2制作方法
猪排骨用清水洗净搌干水，剁成长5厘米的块；
老藕削皮洗净，用刀切成滚刀块；
炒锅置旺火上，下熟猪油烧热，将排骨下锅干炸10分钟；
待排骨水分炸干，呈灰白色时，加入黄酒、葱结、姜块略煸，起锅盛入沙铫钵；
沙钵内一次放足清水4500毫升，中火上煨1小时；
再放入老藕以文火继续煨1小时；
再加味精、精盐，移钵在中火上，继续煨半小时，盛入汤碗内，撒上葱花，胡椒粉即成。
老藕削皮洗净，用刀切成滚刀块；
炒锅置旺火上，下熟猪油烧热，将排骨下锅干炸10分钟；
待排骨水分炸干，呈灰白色时，加入黄酒、葱结、姜块略煸，起锅盛入沙铫钵；
沙钵内一次放足清水4500毫升，中火上煨1小时；
再放入老藕以文火继续煨1小时；
再加味精、精盐，移钵在中火上，继续煨半小时，盛入汤碗内，撒上葱花，胡椒粉即成。
3制作提示
排骨用开水焯去血污，洗净后盛入沙钵，旺火烧开，文火慢炖，约2小时左右，熟烂时加藕或萝卜炖软，汤汁清澈，鲜醇可口。
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
猪排骨(大排)：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。莲藕：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。
6食物相克
猪排骨(大排)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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