豆豉蒸排骨

工艺：蒸

口味：豆豉味

菜系：家常菜

功效：营养不良调理补虚养身调理气血双补调理

主料：猪排骨

辅料：油菜

调料：蚝油豆豉盐大葱料酒色拉油

种类：中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

热量1千卡
蛋白质94.66克
脂肪118.44克
泛酸0.03毫克
碳水化合物14.13克
叶酸4.48微克
膳食纤维1.02克
胆固醇835.24毫克
维生素K0.56微克
胡萝卜素190.8微克
硫胺素4.02毫克
核黄素0.8毫克
尼克酸26.81毫克
钙84.88毫克
磷644.2毫克
钾1毫克
钠1毫克
镁113.56毫克
铁5.12毫克
锌9.01毫克
硒52.29微克
铜0.74毫克
锰0.67毫克

2制作方法

将猪排骨洗净，剁成段，放入蚝油、豆豉、精盐、料酒腌5分钟；
油菜切段，焯水，备用；
葱切末；
将腌好的排骨放入蒸锅，蒸18分钟取出，摆在另一个铺好的油菜的盘中，放上葱末，淋入烧热的色拉油即可。

3制作提示

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

猪排骨(大排)：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。油菜：油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。

6食物相克

猪排骨(大排)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。