炝芹菜

工艺：炝

口味：红油味

菜系：家常菜

功效：高血压调理贫血调理利尿调理

主料：芹菜

辅料：

调料：大葱姜辣椒(干) 盐白砂糖醋味精香油植物油

种类：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

热量681.35千卡
蛋白质8.36克
脂肪61.04克
泛酸0.04毫克
碳水化合物32.82克
叶酸5.6微克
膳食纤维8.08克
维生素K0.7微克
胡萝卜素263微克
硫胺素0.08毫克
核黄素0.34毫克
尼克酸1.89毫克
钙219.65毫克
磷231.6毫克
钾735.25毫克
钠5毫克
镁56.5毫克
铁5.91毫克
锌2.88毫克
硒2.32微克
铜0.53毫克
锰2.08毫克

2制作方法

将芹菜去叶、根，撕去老筋，洗净，用斜刀法切成寸段。
烧锅开水，将芹菜迅速汆水，立即取出，放入冷水中浸泡，冷却后沥净水，加入盐、味精、白糖、醋、香油拌匀，把葱、姜丝放在上面。
锅烧热，放入油烧至七成热时，投入干辣椒炸至深褐色，立即将油和辣椒倒入芹菜中，搅拌均匀即可装盘。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。

6食物相克

芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。