素炒茄子

工艺：葱烧

口味：咸鲜味

菜系：家常菜

功效：痛风调理延缓衰老调理防癌抗癌调理

主料：茄子

辅料：

调料：酱油盐花椒大葱色拉油

种类：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

热量449.95千卡
蛋白质4.43克
脂肪41.36克
泛酸0.04毫克
碳水化合物21.06克
叶酸10.1微克
膳食纤维6.28克
胆固醇25.6毫克
维生素K0.7微克
胡萝卜素145微克
硫胺素0.07毫克
核黄素0.17毫克
尼克酸1.96毫克
钙144.34毫克
磷99.2毫克
钾441.83毫克
钠1毫克
碘2.75微克
镁69.34毫克
铁4.15毫克
锌1.08毫克
硒1.69微克
铜0.39毫克
锰0.86毫克

2制作方法

将茄子去皮，洗净，切成长6厘米、
3厘米见方的细丝，放入碗内，加清水浸泡五分钟左右，捞出，沥净水。
锅架火上，放油烧至七成热，下花椒炸焦出香味后(捞出花椒不要)，再下葱末稍炸变黄，然后放入茄丝同炒三分钟左右，炒至茄丝变软，加精盐、酱油和素汤，汁烧开后加盖，用小火焖烧三分钟，汁快干时，放味精，颠翻均匀即成。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

茄子：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

6食物相克

茄子：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。