茄泥拌蒜

工艺：拌

口味：蒜香味

菜系：家常菜

功效：夏季养生调理健脾开胃调理止血调理

主料：茄子

辅料：

调料：大蒜酱油香油醋盐

种类：中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

热量141.38千卡
蛋白质4.87克
脂肪5.73克
泛酸0.1毫克
碳水化合物21.95克
叶酸15.3微克
膳食纤维4.72克
胡萝卜素179.5微克
硫胺素0.08毫克
核黄素0.16毫克
尼克酸2.32毫克
钙94.77毫克
磷111.33毫克
钾570.1毫克
钠1毫克
碘3.85微克
镁57.05毫克
铁2.68毫克
锌1.05毫克
硒2.32微克
铜0.39毫克
锰0.69毫克

2制作方法

将茄子洗净，切开蒸熟，再将蒸熟的茄子撕成条，盛入盘内；
蒜切末，姜去皮切细末；
将蒜末、姜末、酱油、香油、醋、精盐调匀，浇在茄子盘里，拌匀即成。

3制作提示

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

茄子：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

6食物相克

茄子：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。