炒茭白绿蚕豆

1本菜谱的营养成分

• 热量423.92千卡
• 蛋白质15.14克
• 脂肪21.62克
• 泛酸1.5毫克
• 碳水化合物55.14克
• 叶酸435.02微克
• 膳食纤维13.31克
• 胆固醇0.1毫克
• 维生素K21.35微克
• 胡萝卜素1微克
• 硫胺素0.48毫克
• 核黄素0.27毫克
• 尼克酸4.23毫克
• 钙65.83毫克
• 磷425.01毫克
• 钾1毫克
• 钠1毫克
• 碘15.33微克
• 镁95.73毫克
• 铁7.15毫克
• 锌3.16毫克
• 硒5.54微克
• 铜0.77毫克
• 锰2.84毫克

2制作方法

3制作提示

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

茭白：茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

6食物相克

茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。