芥末拌菠菜

1本菜谱的营养成分

• 热量209.8千卡
• 蛋白质13克
• 脂肪11.47克
• 泛酸1毫克
• 碳水化合物22.52克
• 叶酸550微克
• 膳食纤维8.5克
• 胡萝卜素14微克
• 硫胺素0.2毫克
• 核黄素0.55毫克
• 尼克酸3毫克
• 钙331.56毫克
• 磷235.4毫克
• 钾1毫克
• 钠1毫克
• 镁290.36毫克
• 铁14.75毫克
• 锌4.27毫克
• 硒4.88微克
• 铜0.51毫克
• 锰3.38毫克

2制作方法

3制作提示

此菜可与如意卷、蛋汤一起食用。

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐

5营养解析

菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。

6食物相克

菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。