蒜泥茄子凉面

工艺：拌

口味：蒜香味

菜系：家常菜

功效：快餐/主食止血调理延缓衰老调理

主料：茄子面条

辅料：

调料：大蒜花椒酱油醋盐香油胡麻油

种类：早餐|中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

热量1千卡
蛋白质31.81克
脂肪14.02克
泛酸0.18毫克
碳水化合物199.16克
叶酸24.5微克
膳食纤维4.95克
胡萝卜素111.7微克
硫胺素0.6毫克
核黄素0.24毫克
尼克酸8.15毫克
钙154.33毫克
磷368.77毫克
钾706.44毫克
钠1毫克
碘2.2微克
镁130.29毫克
铁8.43毫克
锌3.38毫克
硒53.91微克
铜0.72毫克
锰2.36毫克

2制作方法

茄子去皮，撕成长条，入笼蒸烂；
大蒜去皮捣成蒜泥加酱油、盐、醋和香油调匀成汁，放入茄子拌匀；
面条煮熟，放凉开水中过凉，捞出控净水分；
加盐、味精和麻油拌匀盛碗，凉面中加蒜泥茄子拌食即成。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐

5营养解析

茄子：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。面条(富强粉)：面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

6食物相克

茄子：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。