茄汁牛肉丸子

1.备好材料：圣女果、牛肉泥、洋葱、葱和姜。

2.牛肉泥内加入老抽5克、生抽15克、糖4克、盐2克 、米酒2汤匙、鸡蛋1个、适量的黑胡椒粉和十三香拌均。

3.将10克姜和15克葱切碎加水(约80ml)分多次拌入肉泥馅中，搅拌上劲。

4.加入淀粉30克拌均。注：这儿也可用土豆淀粉、地瓜粉、面包屑。

5.加入洋葱碎拌均。

6.最后倒点香油或葱油拌均。有空的时候做些葱油，拌菜拌面拌馅都是不错的。

7.平底锅倒入略多些油，油要完全盖住锅底。

当油温热的时候，用虎口挤出一个丸子，然后用个小勺子挖入油锅中，就这样做完全部的丸子。

记住中间要不停地翻面，煎好的要取出来。全程保持中火，火大了就焦掉了。

8.另起一油锅，油热，先下葱和蒜，再下圣女果翻炒至软出汁。

9.加盐、糖、胡椒粉调味，翻炒两下，加适量的水，盖锅煮开。

10.然后后将煎好的丸子下锅焖煮。煮到略有汁水，且汤汁粘稠时，丸子就烧好了。