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2制作方法
1.将豆腐用清水冲洗，控水后切成小块，葱也一样，洗净后切成小段状，青椒和干红辣椒都一样，切成丝状或者块状都行，蒜拍碎后切成小丁丁形状的，准备工作一切就绪。
2.将控水后的豆腐放入六成热的油锅中，进行煎炸，最后呈金黄色的时候将其捞出控油，锅中在留一点油备用。
3.剩下油烧至七八成热时，将葱和蒜丁放锅中翻炒。切记(不要先放干红辣椒和青椒，红辣椒很容易就烧糊了)爆炒出香味后放入少许盐和清水(想吃麻辣的，也可放入花椒粉)，紧接着就放准备好的郫县豆瓣一勺子进行翻炒一下。将汤汁烧开后放入青椒和红辣椒进行配色处理，最后将煎炸好的豆腐倒入汤汁中进行入味处理，小火焖炒收汤汁，再一次烧开时基本就可以出锅了。
4.出锅喽。
2.将控水后的豆腐放入六成热的油锅中，进行煎炸，最后呈金黄色的时候将其捞出控油，锅中在留一点油备用。
3.剩下油烧至七八成热时，将葱和蒜丁放锅中翻炒。切记(不要先放干红辣椒和青椒，红辣椒很容易就烧糊了)爆炒出香味后放入少许盐和清水(想吃麻辣的，也可放入花椒粉)，紧接着就放准备好的郫县豆瓣一勺子进行翻炒一下。将汤汁烧开后放入青椒和红辣椒进行配色处理，最后将煎炸好的豆腐倒入汤汁中进行入味处理，小火焖炒收汤汁，再一次烧开时基本就可以出锅了。
4.出锅喽。
3制作提示
技巧其实也没什么，就是在烧制过程中要注意放主材和放辅材的顺序。
4推荐食用时间
午餐
5营养解析
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
6食物相克
豆腐+茭白：易形成结石
豆腐+蜂蜜：易导致腹泻
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