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2制作方法
1.鸡腿洗净用牙签扎小孔，放入姜片和料酒腌制15分钟以上，冷水下锅，放入鸡腿、葱段、姜片，大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右，煮好捞出，在冰水浸泡凉透。
2.起锅热油倒入干辣椒、八角、花椒中制成红油料汁。
3.凉透的鸡腿取出用厨房纸吸干水分，表面刷层薄薄的香油。
4.用刀剁成整齐的鸡块，码在盘中。
5.调制调味料，倒入香醋、生抽，加入糖和盐，再加一点清水。
6.码好的鸡块上面先撒入花生碎和白芝麻，淋入调味汁。
7.再淋入红油料汁，撒葱花开吃吧。
2.起锅热油倒入干辣椒、八角、花椒中制成红油料汁。
3.凉透的鸡腿取出用厨房纸吸干水分，表面刷层薄薄的香油。
4.用刀剁成整齐的鸡块，码在盘中。
5.调制调味料，倒入香醋、生抽，加入糖和盐，再加一点清水。
6.码好的鸡块上面先撒入花生碎和白芝麻，淋入调味汁。
7.再淋入红油料汁，撒葱花开吃吧。
3制作提示
第一，要冷水煮。 第二，要冰水浸泡。 第三，两种超赞的调味汁。
4推荐食用时间
午餐
5营养解析
1.鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。 2.鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
6食物相克
鸡腿+鲤鱼：容易引起身体不适
鸡腿+芝麻：影响维生素的吸收
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