辣炒鸡丁

工艺：炒

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：肾调养调理胃调养调理

主料：鸡胸脯肉

辅料：黄瓜花生（炒）

调料：盐白糖料酒醋鸡蛋清生抽大葱姜大蒜

时期： 备孕期

种类：午餐

制作时间：<5分钟

1本菜谱的营养成分

热量167千卡
蛋白质18.5克
脂肪9.6克
碳水化合物1.4克
胆固醇187毫克
钙17毫克
磷160毫克
钾340毫克
钠72.4毫克
镁7毫克
铁0.9毫克
锌1.29毫克
硒5.4微克
铜0.08毫克

2制作方法

1.生的花生米放在盘子里

2.放进微波炉微波2分钟(听到噼里啪啦的声音停了就好了)

3.去掉花生米的皮，晾凉以后用手一搓皮就掉了

4.姜切末，蒜切丁，葱切小段

5.鸡胸肉切大丁

6.放入半个蛋清，适量玉米淀粉、盐、料酒、少量玉米油用手抓匀

7.黄瓜半根洗干净剖两半去掉内心

8.改刀切成跟鸡丁大小一样的丁

9.拿一个小碗加入玉米淀粉

10.加入醋、生抽、糖、料酒适量清水兑好碗汁

11.用勺子舀出两勺辣椒糊备用

12.炒锅内加入25克植物油(看着好像放了很多油，其实我的锅稍微有点平底显油多罢了，这个菜因为鸡丁腌过了不爱粘锅的所以不用很多油)

13.油热后加入腌好的鸡丁煸炒

14.煸炒至变色后捞出

15.原锅内再加少量玉米油

16.加入葱姜蒜煸炒

17.煸出香味来放入辣椒酱煸炒

18.然后将煸好的鸡丁和黄瓜丁加进去

19.煸炒均匀以后马上倒入碗汁煸炒

20.见到碗汁收干了倒入熟的花生米

21.煸炒一下马上出锅

3制作提示

这道菜里因为辣椒酱里有盐了，腌制鸡丁时也放了盐，所以炒的时候就不用再加盐了，不然就咸了，另外微波炉微波花生的时候要根据自家微波炉的功率，我家的是800瓦，我微波了2分钟刚好花生熟了，我感觉听到花生不出啪啪的响声了就基本好了，花生米放进去以后要马上出锅，不然就不脆了。

4推荐食用时间

午餐

5营养解析

1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。

6食物相克

鸡肉+菊花：一起吃会中毒

鸡肉+红薯：同食会腹痛

鸡肉+兔肉：腹泻