卤煮羊肝

工艺：卤

口味：五香味

菜系：家常菜

功效：肝调养调理补血调理

主料：羊肝

辅料：洋葱

调料：醋八角花椒姜辣椒(干) 盐

时期： 备孕期

种类：午餐

制作时间：＜2小时

1本菜谱的营养成分

热量134千卡
蛋白质17.9克
脂肪3.6克
碳水化合物7.4克
胆固醇349毫克
钙8毫克
磷299毫克
钾241毫克
钠123毫克
碘19.1微克
镁14毫克
铁7.5毫克
锌3.45毫克
硒17.68微克
铜4.51毫克
锰0.26毫克

2制作方法

1.新鲜羊肝一副

2.洗的时候把里面的血管顺着走势慢慢的抽出来，这样做出的肝口感更好，也干净，然后反复用水冲洗浸泡，把血水洗出来

3.凉水入锅焯水，有浮沫时撇掉

4.焯好的羊肝捞出

5.把煮肉料：八角3个、花椒30粒，姜5片，辣椒2个放入锅内，加水

6.小火煮5分钟把香料的味道煮出来

7.然后放入羊肝煮5分钟

8.加盐后再煮2分钟

9.煮好后浸泡半天让其充分入味

10.吃的时候可以切一点洋葱丝，加盐和醋拌均匀

11.卤好的羊肝切片和洋葱一起拌均匀就可以装盘上桌了

3制作提示

羊肝不能久煮，否则口感会老，所以要先把煮肉料的味道煮出来再煮羊肝。

4推荐食用时间

午餐

5营养解析

1.羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润。 2.羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢。 3.羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。

6食物相克

羊肝+鳗鱼：减少营养素的吸收

羊肝+红豆：一起吃会引起中毒