红枣豆渣馒头

工艺：蒸

口味：甜味

菜系：家常菜

功效：养颜美容调理贫血调理

主料：小麦面粉枣

辅料：白糖

调料：酵母常用水

时期： 孕早期

种类：早餐

制作时间：数小时

1本菜谱的营养成分

热量264千卡
蛋白质3.2克
脂肪0.5克
碳水化合物67.8克
膳食纤维6.2克
胡萝卜素10微克
钙64毫克
磷51毫克
钾524毫克
钠6.2毫克
镁36毫克
铁2.3毫克
锌0.65毫克
硒1.02微克
铜0.27毫克
锰0.39毫克

2制作方法

1.将称量好的面粉倒入大盆内，加入红枣豆渣和白糖

2.温水约60克与酵母粉和开，慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮

3.用手揉成面团，反复揉均匀成三光面团(面光、盆光、手光)

4.加盖锡纸或保鲜膜，放在温暖的地方静置发酵至约2倍大

5.发酵好的面团用手指戳下去，不回缩，扒开内部组织呈蜂窝状

6.案板上洒干面粉，将发酵完成的面团取出，根据软硬度加入适量干面粉，用力反复揉搓20分钟，揉匀完全排出空气，揉至表面光滑

7.将面团分成两份(另一份先放盆内盖好待用)，取一份揉圆用擀面棒擀扁，厚约0.5厘米

8.卷成长条

9.切成等量适中的馒头生胚，另一份面团用同样方法做好

10.蒸锅加适量冷水，将馒头生坯放在蒸屉布上，每两个之间要留适当的空隙

11.盖上锅盖静至半小时(夏季可缩短至15分钟)

12.开大火蒸制，水开上汽后转中火，计时15分钟，关火后虚蒸5分钟即可开盖食用

3制作提示

1.水的量要根据豆渣的干湿度调整，由于豆渣的含水量各不相同，加面粉时要适量调整，以不是特别粘手，面团能揉光滑为佳。如果你的豆渣含水量很高，可将配料表中的水省略掉 2.加少量糖可以帮助发酵，增加风味;不喜欢甜的也可以不加 3.和面时手感太硬可用手沾水继续揉 4. 发酵好的面团要充分揉均匀，可以一边加入干面粉一边揉，直至完全将发酵过程中产生的气体排出，这样成品馒头才有质感和嚼劲 5.二次醒发要到位才能开火蒸，否则影响口感

4推荐食用时间

早餐

5营养解析

枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞。能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。

6食物相克

红枣+葱：易导致消化不良

红枣+海蟹：一起吃容易患寒热病

红枣+鱼+葱：一起吃会消化不良

红枣+银鱼：令人腰腹作痛