1本菜谱的营养成分
2制作方法
1.蛋黄喷上白酒,165度烤5分钟
2.豆沙分成16份,25g一个
3.用豆沙包裹蛋黄,搓圆
4.低筋面粉加猪油60克混合成团,为油酥,醒30分钟
5.主料混合为油皮,揉至出筋,醒30分钟
6.将油皮与油酥分成16等分,盖上保鲜膜防干
7.取一个油皮按扁,放上油酥,包好搓圆
8.按扁后,收口朝下,轻轻擀成牛舌状,反过来卷起
9.依次做好全部,盖上保鲜膜,醒10分钟
10.取醒好的面卷,按扁,再次擀开卷起,醒10分钟
11.醒好的卷封口朝上,从中间按下一折二,按扁擀成圆形,放上豆沙蛋黄馅,虎口收馅
12.依次将所有蛋黄酥做好,放入烤盘
13.刷上蛋液,撒上黑芝麻
14.180度烤30分钟,密封保存
2.豆沙分成16份,25g一个
3.用豆沙包裹蛋黄,搓圆
4.低筋面粉加猪油60克混合成团,为油酥,醒30分钟
5.主料混合为油皮,揉至出筋,醒30分钟
6.将油皮与油酥分成16等分,盖上保鲜膜防干
7.取一个油皮按扁,放上油酥,包好搓圆
8.按扁后,收口朝下,轻轻擀成牛舌状,反过来卷起
9.依次做好全部,盖上保鲜膜,醒10分钟
10.取醒好的面卷,按扁,再次擀开卷起,醒10分钟
11.醒好的卷封口朝上,从中间按下一折二,按扁擀成圆形,放上豆沙蛋黄馅,虎口收馅
12.依次将所有蛋黄酥做好,放入烤盘
13.刷上蛋液,撒上黑芝麻
14.180度烤30分钟,密封保存
3制作提示
豆沙馅必须干硬才比较好包,皮比较薄,用虎口慢慢向上推,直至包裹完全。
4推荐食用时间
点心
5营养解析
鸡蛋:含有较丰富的铁,铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美,离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血,使人的脸色萎黄,皮肤也失去了美的光泽。
6食物相克
鸡蛋+甲鱼:性咸平,孕妇及产后便秘者忌食
鸡蛋+柿子:腹泻、生结石
鸡蛋+茶:影响人体对蛋白质的吸收和利用
鸡蛋+豆奶:一起吃会影响营养素的吸收
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