1本菜谱的营养成分
2制作方法
1.剪开腹部,扒掉鱼皮,冲洗净内脏和腮部,淤血要洗干净才不会腥。在鱼身两面划几刀
2.热锅热油,爆香葱姜蒜和八角
3.加适量冷水,将调料在水中调匀。因为我要留点儿汤汁炖豆腐,所以水量稍多些
4.将鱼摆入锅中。冷水下锅是为了防止鱼肉遇热立刻紧缩,口感变硬且难以入味
5.汤汁沸腾后,用勺子刮去锅边浮沫,盖上锅盖小火炖
6.将鱼从汤中盛出,切好的豆腐片摆入汤中,小火炖
7.炖至收汤即可。炖的时间久一些,或者把豆腐泡在汤中久一些,豆腐更入味
2.热锅热油,爆香葱姜蒜和八角
3.加适量冷水,将调料在水中调匀。因为我要留点儿汤汁炖豆腐,所以水量稍多些
4.将鱼摆入锅中。冷水下锅是为了防止鱼肉遇热立刻紧缩,口感变硬且难以入味
5.汤汁沸腾后,用勺子刮去锅边浮沫,盖上锅盖小火炖
6.将鱼从汤中盛出,切好的豆腐片摆入汤中,小火炖
7.炖至收汤即可。炖的时间久一些,或者把豆腐泡在汤中久一些,豆腐更入味
3制作提示
炖的时候盖上锅盖是为了防止鱼的鲜味随蒸汽跑掉,另外盖上盖子产生一定的压力,有助于鱼入味。
4推荐食用时间
午餐、晚餐
5营养解析
豆腐:在健脑的同时,还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,不仅可以预防结肠癌,还有助于预防心脑血管疾病。
6食物相克
豆腐+茭白:易形成结石
豆腐+蜂蜜:易导致腹泻
豆腐+菠菜:菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙,使人体的钙无法吸收
豆腐+比目鱼:增加蛋白质的吸收率
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