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提拉米苏

提拉米苏

工艺:

口味:家常味

菜系:家常菜

功效:延缓衰老调理 养颜美容调理 

主料:鸡蛋黄 咖啡 

辅料:奶油 饼干 

调料:常用水 白砂糖 

时期: 孕早期

种类:点心

制作时间: 25分钟

1本菜谱的营养成分

2制作方法

1.首先准备好所有需要的材料

2.先把吉利丁粉用40克冷水化开泡软(如果用的吉利丁片就直接用冷水或者冰水泡软)

3.50克水加45克清水倒进煮锅,小火煮至沸腾后 继续煮1-2分钟

4.煮糖水的时间来打发蛋黄,把蛋黄倒在干净的打蛋盆里,用打蛋器中低速把蛋黄打至发白,大约膨胀2倍大左右的状态

5.这时候糖水也煮好,关火

6.把煮好的糖水慢慢的一点点倒进蛋黄里,并一直用打蛋器低速搅拌,直到糖水全部倒进去

7.继续用打蛋器高速打发蛋黄糊冷却,至膨胀到约3倍大,变白浓稠,手摸打蛋盆没有明显感到温度

8.泡软的吉利丁隔热水溶化成液体,(如果是吉利丁片就把泡软的片捞出挤干水分后隔热水溶化)

9.把吉利丁溶液倒进蛋黄糊里搅拌均匀

10.马斯卡彭奶酪提前取出冰箱软化,用打蛋器搅打至顺滑即可

11.分次把马斯卡彭加进蛋黄糊里,用打蛋器搅拌均匀

12.淡奶油用打蛋器搅打至6、7分发,即刚好出现纹路时,质地浓稠有流动性

13.把打发的淡奶油倒进蛋黄奶酪糊里,用打蛋器低速拌匀或者刮刀翻拌均匀

14.最后加入30ml咖啡酒拌匀

15.手指饼干两面蘸咖啡酒,然后铺满模具底部,倒入一半的芝士糊,铺第二层手指饼

16.倒入剩余的芝士糊后冷藏4小时以上,过夜更好

17.用吹风筒吹一下模具周围或者用热毛巾敷一下模具脱模

18.表面筛可可粉

19.放上喷花纸片,筛防潮糖粉,最后四周围上手指饼

3制作提示

把糖水倒进蛋黄里时,因为糖水温度很高,会超过100度,如果直接倒进蛋黄里会把蛋黄烫熟,所以要一点点慢慢的倒,并且一直用打蛋器低速搅拌,直到糖水全部倒进去,然后再用打蛋器高速给蛋糊降温。

4推荐食用时间

点心

5营养解析

鸡蛋:人的颜面泛出红润之美,离不开铁元素。鸡蛋含有较丰富的铁,铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美,离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血,使人的脸色萎黄,皮肤也失去了美的光泽。

6食物相克

鸡蛋+甲鱼:性咸平,孕妇及产后便秘者忌食

鸡蛋+柿子:腹泻、生结石

鸡蛋+茶:影响人体对蛋白质的吸收和利用

鸡蛋+豆奶:一起吃会影响营养素的吸收