干烧黄花鱼

工艺：烧

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌调理延缓衰老调理

主料：大黄鱼猪肋条肉（五花肉）

辅料：大蒜大葱

调料：豆瓣酱姜酱油醋白糖料酒

时期： 孕早期

种类：午餐、晚餐

制作时间：20分钟

1本菜谱的营养成分

热量97千卡
蛋白质17.7克
脂肪2.5克
碳水化合物0.8克
胆固醇86毫克
钙53毫克
磷174毫克
钾260毫克
钠120.3毫克
镁39毫克
铁0.7毫克
锌0.58毫克
硒42.57微克
铜0.04毫克
锰0.02毫克

2制作方法

1.食材：黄花鱼(清理干净)五花肉、葱姜蒜、豆瓣酱

2.猪肉切小丁、葱姜蒜分别切粒

3.顺着鱼身间隔1.5厘米左右，切直刀深至鱼骨鱼身两面都切好

4.锅中放适量食用油，油温至六七成热放入黄鱼煎炸。煎至两面金黄盛出

5.锅中留少许底油，放入五花肉丁煸炒

6.煸炒五花肉变色吐油，放入豆瓣酱

7.炒至豆瓣酱出红油，放入葱姜蒜粒煸出香味

8.煸炒出香味后放入煎过的黄鱼

9.加入适量汤与黄鱼持平，然后加入酱油

10.加入食醋

11.加入料酒

12.加入少许食盐和一茶匙白糖

13.大火烧沸后，改中火烧制

14.中火烧制十五分钟左右，汤汁减少，改大火把汤汁収浓即可关火

3制作提示

1.煎鱼锅要烧热先倒少量油润一下，再倒油，下入鱼后不要急于翻面，待一面定型可以晃动后再翻 2.黄鱼煎制时尽量多煎一会，一来在后期烹制时可以更好的入味，二来不容易散 3.最后收汁的时候要注意不能离开，不时轻轻晃动锅子，避免糊底

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果;含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

6食物相克

儿童和疮疡肿毒患者及哮喘、过敏体质的人应慎食。