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1本菜谱的营养成分
2制作方法
1.鹌鹑蛋煮熟：先烧开水，水沸腾后加入鹌鹑蛋，关火，盖上锅盖焖10分钟左右，鹌鹑蛋就熟了
2.煮熟的鹌鹑蛋放进保鲜盒，盖上盖子，上下左右使劲摇晃一番
3.蛋皮很容易就剥下来了
4.去皮的鹌鹑蛋冲洗干净，裹上一层干淀粉
5.酱汁材料放进小碗，搅拌均匀备用
6.起油锅，加热油至6、7成热时，下入鹌鹑蛋，同时翻滚鹌鹑蛋，炸至表面金黄色
7.炒锅中加入少许底油，下入酱汁
8.小火翻炒至酱汁浓稠
9.下入炸好的鹌鹑蛋
10.迅速翻炒，至鹌鹑蛋均匀挂上酱汁即可
2.煮熟的鹌鹑蛋放进保鲜盒，盖上盖子，上下左右使劲摇晃一番
3.蛋皮很容易就剥下来了
4.去皮的鹌鹑蛋冲洗干净，裹上一层干淀粉
5.酱汁材料放进小碗，搅拌均匀备用
6.起油锅，加热油至6、7成热时，下入鹌鹑蛋，同时翻滚鹌鹑蛋，炸至表面金黄色
7.炒锅中加入少许底油，下入酱汁
8.小火翻炒至酱汁浓稠
9.下入炸好的鹌鹑蛋
10.迅速翻炒，至鹌鹑蛋均匀挂上酱汁即可
3制作提示
1.鹌鹑蛋是用开水焖熟而不是直接煮熟，用沸腾后的水焖8到10分钟，鹌鹑蛋就熟了，不至于煮老 2.炸制鹌鹑蛋时油温可以高一点儿，迅速把鹌鹑蛋的表面炸出一层酥皮即可，炸老就不好吃了 3.糖醋汁加热时间不要太长，因为醋遇热会分解，时间太长就没醋味了
4推荐食用时间
午餐、晚餐
5营养解析
鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。
6食物相克
鹌鹑蛋+香菇：面部易长黑斑
鹌鹑蛋+猪肝：面生黑斑
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