虾仁蒸汽水肉

1.剥出来的虾仁，加少许盐、胡椒粉、料酒拌匀，搁冰箱中冷藏腌制(10分钟左右)

2.肉末盛入碗中，撒上姜末，调入白砂糖、生抽、老抽，及生粉拌匀，再淋上1小匙香麻油拌匀腌制10分钟左右备用

3.将鸡蛋去壳磕入碗中;生粉2茶匙加入适量温水搅拌均匀，徐徐倒入打散的蛋液中，加入少许糖、盐，搅打均匀

4.蒸锅内坐水煮开，将腌制好的肉末铺在蒸钵里入锅，加盖旺火足汽蒸制，肉末蒸至变色断生(约5-6分钟)时，将蛋液倒入蒸钵中

5.将虾仁辅入蒸钵中一同蒸制

6.等蛋液边缘见白时转小火加盖蒸制

7.蛋液及虾仁蒸熟后(约8分钟，可用竹签插试把握生熟度)，将蒸钵取出，撒上葱末，点上少许豉油

8.烧滚1勺香麻油，趁热浇在葱末上爆出葱香，上桌乘热食用