青红椒炒藕丝

工艺：炒

口味：咸鲜味

菜系：家常菜

功效：糖尿病调理贫血调理

主料：莲藕

辅料：红辣椒柿子椒

调料：盐味精小葱胡麻油植物油

时期： 孕早期

种类：午餐、晚餐

制作时间：20分钟

1本菜谱的营养成分

热量17千卡
蛋白质2.9克
脂肪0.5克
碳水化合物1.5克
膳食纤维1.2克
胡萝卜素9550微克
硫胺素0.01毫克
核黄素0.11毫克
钙30毫克
磷26毫克
钾179毫克
钠61.2毫克
镁9毫克
铁1毫克
锌0.69毫克
硒0.7微克
铜0.06毫克
锰0.25毫克

2制作方法

1.莲藕洗净刨皮，洗净后，置案板上，斜切成薄片

2.再将薄片均匀地切成的细丝

3.然后，放在清水中浸泡

4.青椒和红椒分别去籽，批去内层白筋，使色泽一致，厚薄均匀

5.再分别切成与藕丝相似的细丝

6.香葱去除根部洗净，切成末

7.锅洗净置旺火上，加入500克清水烧沸

8.倒入藕丝焯一下

9.待沸后，立即捞出，用冷水过凉。沥干水分待用

10.锅内舀入植物油，放入葱末炝锅

11.倒入青、红椒丝翻炒数下翻炒数下

12.再放入藕丝翻炒均匀

13.加精盐、味精调味后，淋上麻油，颠翻出锅，装碟即成

3制作提示

1.莲藕中间有孔，很难切丝，一定要斜切成片，再切丝。切好后要泡在清水中，以防止变色 2.青、红椒要去批去内层白筋，使颜色碧绿 3.藕丝焯水时间要掌握好，一般沸后即可 4.炝锅时可放入1克花椒炸出香味时，去掉花椒不用

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

莲藕：维生素C和蛋白质一起发挥效用，能结合各种细胞，促进骨胶原的生成，起到强健胃粘膜的作用。预防贫血，协助肝脏的运动。

6食物相克

藕+白萝卜：生食寒性较大