红烧煎糟

1.还是先说说劏鱼这点事儿，买来的鱼刮鳞去内脏，用钢丝球刷掉里面黑色的膜(对就是钢丝球)

2.切掉尾巴(做别的菜要用)和头(我都扔掉不吃)，沿着脊柱平着片成两片

3.换小一点的刀(如果没有就和我一样小心别切着手)，把腹部的大刺给片掉，同时切掉导游鱼鳍的肥厚腹部

4.然后就是新鲜干净的鱼肉啦~加一点盐腌制

5.加入一勺鸡粉

6.和一点点胡椒粉放到一边去腌制半小时左右

7.香糟150g加入100g黄酒(嫌多可以加75g，不能少于75g)

8.加入清水，液体总量225-230g

9.把腌制好的鱼全身裹上糟泥，揉搓几分钟

10.码放到一起，盖上保鲜膜放到冰箱里面腌制三天

11.腌制好的鱼块洗掉表面的糟泥，切成小段

12.表面拍上干淀粉

13.锅里面放足量的油，高温快炸

14.炸到表面金黄色为止

15.锅里面剩下一点底油，加入葱花炒香

16.倒进去刚炸好的鱼块

17.加入酱油

18.加入蚝油

19.最后加入食盐调味

20.加水淀粉勾芡

21.快出锅的时候淋上香油

22.并撒上蜂蜜即可