莲藕酱爆牛肉

工艺：炒

口味：咸鲜味

菜系：家常菜

功效：清热去火调理补血调理

主料：牛肉莲藕

辅料：蒜苔

调料：色拉油大蒜料酒豆瓣酱甜面酱辣椒(青、尖) 白糖

时期： 孕早期

种类：午餐、晚餐

制作时间：20分钟

1本菜谱的营养成分

热量125千卡
蛋白质17.8克
脂肪2克
碳水化合物0.2克
胆固醇122毫克
钙6毫克
磷150毫克
钾270毫克
钠48.6毫克
镁17毫克
铁2.2毫克
锌1.77毫克
硒6.26微克

2制作方法

1.卤好的牛肉切片、莲藕洗净切薄片(泡在水中防止氧化变黑)

2.蒜苗洗净斜切成段，蒜头切片、辣椒切段，郫县豆瓣酱剁细备用

3.锅中放少许油烧热，爆香蒜片、红辣椒

4.加入剁细的豆瓣酱和甜面酱炒出香气

5.放入牛肉片和藕片拌炒，加其它调味料和少许水翻炒均匀

6.最后放入蒜苗大火爆炒至蒜苗断生即可盛盘

3制作提示

1.卤好的牛肉放凉稍硬一点之后再动刀会比较好切，否则容易切散 2.炒制的时间不要过久，以免影响藕片爽脆的口感 3.豆瓣酱的咸度很够，这道菜就不要再放盐了

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

牛肉：铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义。

6食物相克

牛肉+鲶鱼：一起吃会引起中毒，可以用人乳和鼓汁治疗

牛肉+红糖：腹胀

牛肉+橘子：不利于营养素的吸收

牛肉+韭菜：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒