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1本菜谱的营养成分
2制作方法
1.锅中倒入少许油，烧至温热，下肉馅炒散，加入五香粉、豆瓣酱炒匀，盛出备用
2.泡菜切碎，韭菜洗净切小段，鸡蛋搅打均匀，过筛去杂质
3.将蛋液、高汤、泡菜、炒好的肉酱放入容器中
4.加入少许盐和鸡精搅拌均匀
5.盖上保鲜膜，放入开水的蒸锅中，以中小火蒸熟，再放入韭菜段续蒸1分钟即可
2.泡菜切碎，韭菜洗净切小段，鸡蛋搅打均匀，过筛去杂质
3.将蛋液、高汤、泡菜、炒好的肉酱放入容器中
4.加入少许盐和鸡精搅拌均匀
5.盖上保鲜膜，放入开水的蒸锅中，以中小火蒸熟，再放入韭菜段续蒸1分钟即可
3制作提示
蒸蛋时鸡蛋和水的比例一般为1:2.5或者1:3。水多蛋羹较滑嫩，蒸的时间要以容器的深浅来判断，如4厘米深的容器约蒸10-12分钟。
4推荐食用时间
午餐、晚餐
5营养解析
鸡蛋：含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。
6食物相克
鸡蛋+甲鱼：性咸平，孕妇及产后便秘者忌食
鸡蛋+柿子：腹泻、生结石
鸡蛋+茶：影响人体对蛋白质的吸收和利用
鸡蛋+豆奶：一起吃会影响营养素的吸收
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