双色蒸酿豆腐

工艺：蒸

口味：咸鲜味

菜系：家常菜

功效：高血压调理高脂血症调理

主料：豆腐虾仁

辅料：猪肉鹌鹑蛋柿子椒红辣椒

调料：色拉油盐小葱姜料酒生抽淀粉白糖

时期： 孕早期

种类：午餐、晚餐

制作时间：45分钟

1本菜谱的营养成分

热量81千卡
蛋白质8.1克
脂肪3.7克
碳水化合物4.2克
膳食纤维0.4克
钙164毫克
磷119毫克
钾125毫克
钠7.2毫克
镁27毫克
铁1.9毫克
锌1.11毫克
硒2.3微克
铜0.27毫克
锰0.47毫克

2制作方法

1.虾仁剁成细细的虾肉泥

2.肉末也相应的剁松散

3.将虾肉泥和肉末混合，加入剁碎的葱姜末

4.加入盐，生抽，料酒，白糖混合

5.敲入2个鹌鹑蛋，搅拌均匀

6.顺着一个方向，将肉馅搅上劲备用

7.将老豆腐，切成方块，掏去中间的豆腐留着填馅

8.平底锅刷少许食用油，将豆腐放进去煎至4面金黄

9.煎好的豆腐块取出，摆放在盘中，将搅拌好的肉馅填进去，上蒸锅，大火烧开水后，中火蒸8-10分钟即可

10.洗净的青红椒，切细丁备用

11.平底锅少许油，将青红椒丁翻炒一下，之后加入适量开水烧开后，加一点点的生抽调味，湿淀粉勾芡上浆，煮至粘稠状态关火

12.将勾芡的汤汁浇在蒸好的酿豆腐上面即可

3制作提示

1.豆腐最好选用老豆腐，嫩豆腐容易碎，不易成型 2.肉馅选用虾肉已经猪肉的混合，不肥不腻，口感鲜嫩 3.豆腐煎制一下，再填肉馅，不易变形，而且外脆里嫩口感好 4.青红椒要选用肉质肥厚的品种，不会辣，孩子们都能接受

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

豆腐：健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。

6食物相克

豆腐+茭白：易形成结石

豆腐+蜂蜜：易导致腹泻

豆腐+菠菜：菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收

豆腐+比目鱼：增加蛋白质的吸收率