聚财春卷

1.选择机制的春卷皮一定要匀称。春卷皮是骨架子一定要选好。

2.面浆用面粉和温水调制而成。注意不要太稀。如果稀了搁在油锅里会散开

3.五花肉洗净剁成末。生姜切末备用

4.新鲜的荠菜摘去烂叶和老叶;去蒂洗净。挤干水分备用

5.剁碎芥菜备用

6.将芥菜、肉末、生姜汇入到一块

7.放入盐、糖、味精、香油、酱油、胡椒粉用筷子拌均匀并腌制10分钟。锅中倒入适量油烧热，放入猪肉芥菜馅料炒熟炒匀，最后浇入水淀粉勾薄芡盛出

8.在春卷皮的一端将制好的陷料摊放上去

9.先将两头折起，从下往上卷起来，卷到一半的位置;把左右两端折起来，继续向前卷成长卷。包的要紧一点，这样炸的时候不会散开。剩下一点边缘粘上面浆

10.锅中倒油烧至6成热。油量最好没过春卷。将春卷轻轻的沿锅边滑入避免油花四溅

11.春卷入锅后将火转到最小即可。春卷炸个2分钟，用筷子反复翻动换面2-3次即可

12.煎炸至5分钟左右先捞出来待凉。初炸先给春卷定型，而且不会芥菜淌水让春卷皮粘合在一起。凉透后15分钟左右，将油烧至7-8成油温复炸1分钟左右

13.色泽金黄即可捞出