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海参蛋羹

海参蛋羹

工艺:

口味:咸鲜味

菜系:家常菜

功效:养颜美容调理 延缓衰老调理 

主料:鸡蛋 海参 

辅料:白果(干) 

调料:生抽 香油 常用水 

时期: 孕早期

种类:午餐、晚餐

制作时间:15分钟

1本菜谱的营养成分

2制作方法

1.将鸡蛋打入碗中。加入清水,鸡蛋和清水的比例约为1:1.5,水的比例也可稍高,位于1:1.5-1:2之间。用手动打蛋器将水和鸡蛋搅打均匀,此时搅打过程会出现很多泡沫

2.将鸡蛋液用滤网过滤至碗中,将所有泡沫全部滤掉。如果一次过滤仍有泡沫,可进行二次过滤。没有泡沫的鸡蛋液蒸出的鸡蛋羹才是柔滑的

3.用耐高温的保鲜膜覆盖住碗,用牙签在保鲜膜上戳几个小孔

4.起蒸锅,上气后,将碗放入蒸锅内,蒸十分钟左右

5.蒸鸡蛋羹的同时,可以将白果放入烤箱烘烤十分钟至熟(白果也可在蒸蛋羹之前放入碗中同蛋羹一起蒸熟,不同的是白果会沉入碗底部)

7.蒸熟的鸡蛋羹出锅,揭开保鲜膜。表面淋上生抽酱油、少许香油

8.将参鲜生3A级海参提前从冰箱拿出放入冷水中缓化10分钟,完全解冻后,放在鸡蛋羹的正中央(海参是无添加即食海参,无需泡发,特别方便)

9.放入烤熟的白果

3制作提示

鸡蛋羹的味道比较清淡,吃的时候,可以根据自己的喜好加入一些肉末、蔬菜或者调味料等,变化一下口味、改善一下造型,促进食欲。

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

鸡蛋:含有较丰富的铁,铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美,离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血,使人的脸色萎黄,皮肤也失去了美的光泽。

6食物相克

鸡蛋+甲鱼:性咸平,孕妇及产后便秘者忌食

鸡蛋+柿子:腹泻、生结石

鸡蛋+茶:影响人体对蛋白质的吸收和利用

鸡蛋+豆奶:一起吃会影响营养素的吸收