海参蛋羹

1.将鸡蛋打入碗中。加入清水，鸡蛋和清水的比例约为1：1.5，水的比例也可稍高，位于1：1.5-1：2之间。用手动打蛋器将水和鸡蛋搅打均匀，此时搅打过程会出现很多泡沫

2.将鸡蛋液用滤网过滤至碗中，将所有泡沫全部滤掉。如果一次过滤仍有泡沫，可进行二次过滤。没有泡沫的鸡蛋液蒸出的鸡蛋羹才是柔滑的

3.用耐高温的保鲜膜覆盖住碗，用牙签在保鲜膜上戳几个小孔

4.起蒸锅，上气后，将碗放入蒸锅内，蒸十分钟左右

5.蒸鸡蛋羹的同时，可以将白果放入烤箱烘烤十分钟至熟(白果也可在蒸蛋羹之前放入碗中同蛋羹一起蒸熟，不同的是白果会沉入碗底部)

7.蒸熟的鸡蛋羹出锅，揭开保鲜膜。表面淋上生抽酱油、少许香油

8.将参鲜生3A级海参提前从冰箱拿出放入冷水中缓化10分钟，完全解冻后，放在鸡蛋羹的正中央(海参是无添加即食海参，无需泡发，特别方便)

9.放入烤熟的白果