五彩鱼香茄子煲

工艺：炒

口味：鱼香味

菜系：家常菜

功效：冠心病调理延缓衰老调理

主料：茄子猪肋条肉（五花肉）木耳

辅料：胡萝卜柿子椒

调料：盐小葱大蒜料酒生抽淀粉豆瓣酱植物油白糖柱侯酱胡麻油辣椒油

时期： 孕早期

种类：午餐、晚餐

制作时间：90分钟

1本菜谱的营养成分

热量23千卡
蛋白质1.1克
脂肪0.2克
碳水化合物4.9克
膳食纤维1.3克
胡萝卜素50微克
钙24毫克
磷23毫克
钾142毫克
钠5.4毫克
碘1.1微克
镁13毫克
铁0.5毫克
锌0.23毫克
硒0.48微克
铜0.1毫克
锰0.13毫克

2制作方法

1.五花肉剁成馅加入生抽、白糖、麻油、料酒和一点淀粉，搅拌均匀腌制30分钟

2.茄子洗净，切成细长条，黑木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、黄椒、柿子椒分别切丝，蒜、姜、葱切成茸备用，锅中放入足够的植物油

3.烧7成热，把茄子放入爆炒，至茄子变软后捞出，捞的时候用勺子压压，控出多余的油

4.锅内留下底油，加热到7成热，放入蒜末、姜末、葱末爆出香味，加入腌好的肉馅

5.煸炒至肉馅微金黄，然后放入胡萝卜丝和木耳丝，煸炒片刻

6.再放入炒好的茄子条，调入生抽

7.老抽、盐、

8.豆瓣酱、柱侯酱各适量，再加入一点点水

9.在放入料酒、白糖

10.稍焖一会会，大火烧至茄条入味且全熟时，放入黄甜椒丝和柿子椒丝

11.再调入适量水淀粉勾薄芡，出锅前加入一点点辣椒油和麻油即可，盛出撒上葱花趁热上桌即可食用

3制作提示

1.没有长茄子的，用嫩的圆茄子代替也可以 2.水淀粉一定不能太浓，否则小火煲的时候容易粘锅 3.甜椒很快就熟，一点要最后放，稍煮一会就行了，不然，煮太软就不好吃了 4.有高汤的不要加水，加入一点高汤，会更好味 5.喜欢吃辣的朋友可以加上一点辣椒来同煮，我只放了一点点的辣椒油，家里有小朋友，不怎么能吃辣，所以只有一点点的微辣，不过，就算没有辣椒油，这道菜也足够惹味的了

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

茄子：能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

6食物相克

茄子+墨鱼：一起吃容易引起霍乱

茄子+螃蟹：二者一起吃，伤人肠胃

茄子+河蟹：一起吃会中毒，可以用藕节治疗

茄子+乌鳢：同食有损肠胃