鲜滑香菇桂鱼球

工艺：蒸

口味：咸鲜味

菜系：家常菜

功效：高脂血症调理糖尿病调理

主料：鳜鱼香菇

辅料：粉丝红辣椒

调料：盐小葱姜料酒淀粉胡椒粉植物油

时期： 孕早期

种类：午餐、晚餐

制作时间：45分钟

1本菜谱的营养成分

热量117千卡
蛋白质19.9克
脂肪4.2克
胆固醇124毫克
钙63毫克
磷217毫克
钾295毫克
钠68.6毫克
镁32毫克
铁1毫克
锌1.07毫克
硒26.5微克
铜0.1毫克
锰0.03毫克

2制作方法

1.把鱼收拾干净，粉丝用水泡软

2.在鱼的头尾部各切一刀，刀深至鱼骨，不要切断，然后沿着鱼骨剔下鱼肉

3.再剔下净鱼肉，鱼皮不要，把鱼肉横片成两片

4.切成黄豆大小的小粒，香菇洗净，剁碎

5.鱼肉粒和香菇末放碗里，加少许盐、料酒、胡椒粉、葱姜水(葱姜丝泡成的水，取2小勺用)先拌匀

6.再沿着一个方向，搅至鱼肉粒上劲，然后加干淀粉搅匀

7.把搅好的鱼肉挤成小丸子

8.鱼头、鱼尾摆盘造型，盘底铺上泡软的粉丝

9.把鱼丸摆在粉丝上，放入蒸锅，上汽后蒸5-6分钟

10.蒸鱼豉油放小碗里加热，然后浇在蒸好的鱼丸上

11.撒一些葱姜丝和红椒丝在鱼丸上

12.最后淋上滚油炝出香味即可

3制作提示

做鱼丸做好选用新鲜的冷水鱼，这种鱼肉质细腻、白皙，做出的鱼丸口感和颜色都很好。

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

鳜鱼：含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难。香菇：含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

6食物相克

香菇+河蟹：易引起结石症状

香菇+西红柿：破坏类胡萝卜素

香菇+鹌鹑蛋：面部易长黑斑