蒜香秋葵炒牛肉

工艺：炒

口味：蒜香味

菜系：家常菜

功效：延缓衰老调理胃调养调理

主料：牛里脊肉秋葵

辅料：红辣椒大蒜

调料：盐生抽蚝油淀粉胡椒粉鸡蛋清白糖橄榄油

时期： 孕早期

种类：午餐、晚餐

制作时间：70分钟

1本菜谱的营养成分

热量125千卡
蛋白质17.8克
脂肪2克
碳水化合物0.2克
胆固醇122毫克
钙6毫克
磷150毫克
钾270毫克
钠48.6毫克
镁17毫克
铁2.2毫克
锌1.77毫克
硒6.26微克

2制作方法

1.秋葵洗净，用沸水烫3分钟，然后去柄切成小块

2.红彩椒洗净切小块，大蒜剥好备用

3.牛里脊去除筋膜后切蒜粒大小的块

4.切好的里脊肉加蚝油、生抽、黑胡椒粉、鸡蛋清和淀粉抓匀，腌制1小时以上

5.平底锅内放适量的橄榄油，油热后加入大蒜煸炒至颜色金黄后盛出

6.下腌制好的牛里脊快滑散，待牛肉粒变色后立马盛出

7.锅内留底油，下白糖小火炒出红棕色的糖泡，下牛肉粒煸炒至牛肉上色

8.下秋葵、红彩椒和煸炒过的大蒜粒，加入适量盐调味

9.快速炒匀即可出锅

10.青红椒、洋葱切滚刀块，葱白、姜切丝

11.将鸡蛋液打散倒入腌制的肉丁中，抓匀，保证每块肉都裹上鸡蛋液

3制作提示

1.牛肉腌制的时间尽量在1小时以上才能保证炒出的牛肉比较滑嫩 2.炒牛肉的过程一定要大火快炒，要不然时间久了牛肉就很容易变老

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

牛肉：铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义。秋葵：具有帮助消化，治疗胃炎和胃溃疡，保护皮肤和胃黏膜，防止便秘等保健作用，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。具有增强身体耐力、抗疲劳和强肾补虚的作用，是一种适宜的营养保健蔬菜。

6食物相克

牛肉+鲶鱼：一起吃会引起中毒，可以用人乳和鼓汁治疗

牛肉+红糖：腹胀

牛肉+橘子：不利于营养素的吸收

牛肉+韭菜：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒