五彩银丝卷

1.黄瓜、胡萝卜洗净切丝，薄荷叶、生菜、青柠、小红葱头、朝天椒洗净备用

2.鸡蛋两个加一小勺盐打散，用煎锅煎成蛋皮后切丝

3.朝天椒切成2毫米左右的小圈圈，小红葱头切碎丁，加鱼露、白糖，然后挤入两个青柠的汁调匀备用

4.越南细河粉用开水烫十几秒，然后捞出冲凉后控水，加一小勺色拉油拌匀，分成小份备用

5.取适量温水(用手试一下不烫手又能感觉到温度)，双手将越南春卷皮浸入水中十五秒左右取出(春卷皮接触水后会自然的卷成卷，注意要用双手将春卷皮抚平、全部浸入水中!泡到春卷皮还有一点硬的时候就拿出来，它会慢慢吸收水分，等卷的时候就完全软透了)

6.将泡好的春卷皮平铺在盘子上，依次码放薄荷叶、胡萝卜丝、蛋皮、黄瓜丝、细河粉和生菜

7.先将靠近自己身体位置的春卷皮从下往上盖住蔬菜，然后将左右两侧的春卷皮往中间折

8.最后再从下往上卷成卷即可，吃的时候沾上调制好的鱼露汁食用