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松鼠鳜鱼

松鼠鳜鱼

工艺:

口味:咸鲜味

菜系:家常菜

功效:气血双补调理 健脾开胃调理 

主料:鳜鱼 

辅料:大蒜 淀粉 

调料:料酒 姜汁  胡椒粉 番茄沙司 白砂糖 色拉油 

时期: 孕早期

种类:午餐、晚餐

制作时间:60分钟

1本菜谱的营养成分

2制作方法

1.买回的鳜鱼处理干净

2.一手用抹布按住鱼身,把鱼头切下

3.一手按住鱼身,用快刀把鱼肉贴着骨头片开,注意尾巴这里不要断开,翻面再片开另一片鱼肉,然后把鱼肚子这里带刺的肉给片掉

4.割下的两片鱼肉,皮朝下在鱼肉上先直剞,再斜剞,深至鱼皮成菱形刀纹

5.用料酒、姜汁、胡椒粉和盐分别抹在鱼头和鱼肉上

6.再滚上干淀粉,用手拎鱼尾抖去余粉

7.炒锅用大火烧热下油,烧至八成热时,先用手倒拎住鱼肉,把锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉上。再把将两片鱼肉翅起鱼尾,放入油锅稍炸

8.再将鱼全部放入油锅炸,鱼头也入油锅炸成金黄色

9.炸至金黄色捞起,放入盘中

10.将番茄酱放入碗内加海鲜酱、盐、砂糖、香醋和适量高汤或者水拌成调味汁

11.锅内留油少许,煸香蒜瓣末

12.倒入调味汁

13.再加入焯水后的杂蔬和湿淀粉勾芡

14.把汁浇在鱼身上即可

3制作提示

处理鱼的时候,用抹布按住鱼身,可以防滑并且避免鱼刺到手(桂鱼的鱼刺非常硬,被刺到会非常痛)。

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃鳜鱼既能补虚,又不必担心消化困难。

6食物相克

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