炝拌土豆丝

工艺：拌

口味：酸辣味

菜系：家常菜

功效：养颜美容调理延缓衰老调理

主料：土豆

辅料：小葱

调料：盐香油辣椒油白糖白醋

时期： 孕早期

种类：午餐、晚餐

制作时间：25分钟

1本菜谱的营养成分

热量76千卡
蛋白质2克
脂肪0.2克
碳水化合物17.2克
膳食纤维0.7克
胡萝卜素30微克
钙8毫克
磷40毫克
钾342毫克
钠2.7毫克
镁23毫克
铁0.8毫克
锌0.37毫克
硒0.78微克
铜0.12毫克
锰0.14毫克

2制作方法

1.土豆洗净去皮，切丝;放进清水中浸泡10分钟左右

2.洗去淀粉，捞出沥干水分;入沸水锅中汆烫，同时加入少许盐和白醋，待水再次微微沸腾时立即捞出

3.过凉后放入凉开水，最好是冰水中至凉透;凉透后捞出，充分沥干水分

4.盐、糖、辣椒油放进小碗，搅拌均匀;土豆丝装盘，上桌前浇上调味汁，拌匀即可

3制作提示

1.土豆丝要尽量切得细，越细汆烫时间越短，越能保证口感; 2.切好的土豆丝泡水，第一可以去除大部分淀粉，第二可以保证土豆丝清脆的口感; 3.控制油脂，取油辣椒的时候尽量滗去油脂，只取辣椒; 4.汆烫过凉后的土豆丝尽量控干水分，否则影响口感; 5.按自己的口味调整调味汁用料，开始时可以少量加入，拌好后尝一尝，再做调整; 6.加少许糖可以提鲜，不喜欢可以不加。

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

土豆：所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

6食物相克

土豆+香蕉：一起吃面部会生斑

土豆+石榴：一起吃会引起中毒，可以用韭菜水解毒

土豆+樱桃番茄：导致食欲不佳消化不良