香辣炖羊肉

工艺：炖

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：补血调理明目调理

主料：羊肉山药

辅料：大葱大蒜冰糖胡萝卜

调料：辣椒(干) 花椒八角香叶醋生抽老抽盐植物油香菜

时期： 孕早期

种类：午餐、晚餐

制作时间： 70分钟

1本菜谱的营养成分

热量203千卡
蛋白质14.6克
脂肪3.9克
碳水化合物0.2克
胆固醇60微克
钙9毫克
磷196毫克
钾403毫克
钠69.4毫克
镁17毫克
铁3.9毫克
锌6.06毫克
硒7.18微克
铜0.11毫克

2制作方法

1.羊肉切块焯水备用

2.准备所有调料和辅材，胡萝卜山药去皮

3.锅烧热，下油，葱蒜爆香

4.放八角，香叶，花椒，干红椒，冰糖爆香

5.放入羊肉翻炒

6.放生抽

7.放老抽，翻炒

8.放匈牙利梅子酒(没有的可以选用其他酒类，但味道可能不如这个香)，一勺香醋(为了使肉容易烂)，开水没过羊肉

9.我用的是这种酒，是匈牙利产的一种梅子酒，细长的瓶颈

10.炖羊肉的过程中，把胡萝卜和山药切滚刀块。注意，早切了山药会变黑

11.小火炖到半小时时，放胡萝卜，盐

12.放入山药，翻拌均匀

13.再炖10-15分钟收汁，出锅

14.装盘，撒上香菜

3制作提示

1. 炖煮时间根据个人口味，锅和燃气效率的不同可能会不同，此处仅做参考。我这个炖好了是软硬适中 2. 所谓香辣只是做法，不会像湘菜或川菜那样，几个干红椒只是调味作用，羊肉吃起来不会辣 3. 对于高血压、热性体质的人，要少吃羊肉

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

羊肉：含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。

6食物相克

羊肉+豆酱：二者功能相反，不宜一起吃

羊肉+鲳鱼：影响营养素的吸收

羊肉+板栗：二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，可能同吃还会引起呕吐

羊肉+奶酪：二者功能相反，不宜一起吃