无水红烧肉

工艺：焖

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：低温环境作业人群食谱接触电离辐射人员食谱

主料：猪肋条肉（五花肉）

辅料：小葱

调料：姜啤酒

时期： 孕早期

种类：午餐、晚餐

制作时间：2小时

1本菜谱的营养成分

热量395千卡
蛋白质14.6克
脂肪30.8克
碳水化合物1.1克
胆固醇69毫克
钙11毫克
磷130毫克
钾162毫克
钠57.5毫克
镁12毫克
铁2.4毫克
锌0.84毫克
硒2.94微克
铜0.13毫克

2制作方法

1.先看看原材料：极其简单

2.肉切成2厘米大块，凉水入锅，焯出血沫，捞出控水，并用纸巾擦干

3.锅烧热后，不放油，倒入肉块，小火煎制，中间要翻面

4.煎制二面微黄，将肉块盛出，并将锅中剩油取出

5.利用锅中剩余的有就可以了，倒入葱姜片爆香，倒入肉块，按照说明的比例，倒入红烧汁;一听啤酒后炒匀

6.盖盖后，用最小火烧1.5个小时，然后关火焖30分钟，再开火大火收汁，见肉块裹匀汤汁，大约3-5分钟即可关火，盛出

3制作提示

烹饪技巧无水红烧肉的八点心经 1、无水：由于啤酒酶的作用，能够将瘦肉煮到入口化，所以不放一滴水。 2、焯水：为保证清爽口感，同时也为了去除血沫和杂质带来的异味，因此肉块一定先焯水。 3、煎制：为了达到去除油腻的口感的目的，肉块炖制之前，要先煎出油，这样就可以保证肉块烹制好后不再油腻了。 4、简单：调料一定简单，味道就单纯，老少皆宜。只用了红烧汁一种调料，盐;糖;酱油;八角之类的全不放。 5、小火：全部过程使用小火，确保锅内的啤酒不能出现大开锅的现象，小火震荡才能将瘦肉炖烂糊。 6、时间：视肉块大小，小火盖盖至少1.5个小时。 7、焖熟：关火后，千万别揭盖，再焖30分钟。 8、收汁：开大火，揭开盖，收汁，见汤汁浓郁，包裹在肉块上即可。

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

猪肉:蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

6食物相克

猪肉+羊肝：共烹炒易产生怪味

猪肉+海螺：身体不适

猪肉+菊花：一起吃严重会导致死亡

猪肉+田螺：一起吃容易脱眉毛，可以吃绿豆治疗