玫瑰苹果派

原料

(20cm的铸铁圆煎锅，相当于8寸派盘)

派皮

低筋面粉160克、黄油80克、白糖50克，鸡蛋55克

派馅

鲜牛奶120克，动物性淡奶油180克、糖50克、蛋黄2个、低筋面粉45克、玉米淀粉45克

表面

苹果2个(选脆甜)、盐水适量、蜂蜜适量、黄油适量

1.面粉筛入盆内，放入软化的黄油丁，用手将其搓成屑状

2.放入白糖搓匀，再倒入蛋液

3.将其轻轻捏成团，不要过份揉捏，放入冰箱冷藏松弛2小时以上(我放了一晚)

4.苹果洗净表皮，对半切开，去核，切成相同厚度的薄片

5.放入淡盐水中浸泡，防止氧化变黑

6.馅料中除玉米淀粉以外的所有材料放入锅中，一边小火加热一边搅匀

7.搅拌至无颗粒均匀后，放入玉米淀粉，继续小火加热

8.加热至浓稠浆状后马上熄火

9.铸铁圆煎锅涂上软化的黄油(如果用派盘就不需要涂黄油)

10.将冷藏好的派皮取出，上下各覆一张保鲜膜，用擀面杖将其擀成比圆煎锅大的薄片

11.揭掉擀好的派皮的一面保鲜膜，将其覆盖在派盘上

12.按压成型，用擀面杖压着圆煎锅沿一圈，撕掉边缘部分

13.用叉子将派皮底扎眼，防止烘烤时起鼓

14.把煮好的馅料放入圆煎锅内，用手压实(如要漂亮可装入裱花袋中，挤圈的方式挤入派皮里)

15.苹果片用厨房用纸吸擦干水份，表面均匀的围圈铺上一层苹果片

16.中间放入苹果花，调整好(苹果花做法见这里，我这里苹果花的做法没用面条来圈，由于有派馅，苹果花很容易定型)

17.烤箱上下火180度预热，把做好的玫瑰苹果派胚放入烤箱

18.将上管调为180度，下管调为200度，时间为40分钟

19.20分钟后派皮轻微上色，将上管调为170度继续烘烤

20.35分钟后，将铸铁煎锅拿出，苹果上面刷上蜂蜜，然后再放入烤箱上管调为180度烘烤3-5分钟

21.烤好的玫瑰苹果派再刷上一层蜂蜜即可开吃