手撕包心菜

1本菜谱的营养成分

• 热量22千卡
• 蛋白质1.5克
• 脂肪0.2克
• 碳水化合物4.6克
• 膳食纤维1克
• 胡萝卜素70微克
• 钙49毫克
• 磷26毫克
• 钾124毫克
• 钠27.2毫克
• 镁12毫克
• 铁0.6毫克
• 锌0.25毫克
• 硒0.96微克
• 铜0.04毫克
• 锰0.18毫克

2制作方法

3制作提示

1.为了不让营养流失，一来不要用刀切开包心菜，二来手撕时间应该是清洗后滤干水分炒之前而不是撕完后再冲洗，那样营养会流失很多，如果买的包心菜一次吃不完，可以和我一样，不要把包心菜对半切，把根部切掉，但不要完全切掉，留一点，然后吃多少，从根部掰下多少，剩余的装保鲜袋放冰箱冷藏; 2.洗完包心菜叶后要甩干水分，这样炒的时候不至于让锅里产生多余的水分，影响包心菜的口感; 3.大蒜和剁椒煸炒的时候要小火，防止炒糊了; 4.加入包心菜后记得大火，最好颠锅翻炒，这样菜叶每个面都均匀受热，炒出的菜才会通透，否则有半生不熟的感觉; 5.炒到包心菜断生就记得可以加盐调味，如果你没有感觉那就尝一下，如果有一点出水说明已经稍微炒过头了; 6.在淋醋的时候记得是把醋浇在锅的四周，这样醋遇高温会瞬间产生香味，让菜好吃，这也是保护菜里的维生素的好办法，当然醋只要一小勺即可; 7.剁椒的加入可以让包心菜更有香辣的味道，量以自己喜辣的程度为宜; 8.在炒包心菜的时候其实还可以加一小勺料酒给菜增香，还可以加一点点白糖给菜增鲜。

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

新鲜的圆白菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将圆白菜榨汁后饮下或涂于患处。它能提高人体免疫力，预防感冒。

6食物相克

卷心菜+黄瓜：影响维生素C的吸收