玉米炖猪蹄

工艺：炖

口味：咸鲜味

菜系：家常菜

功效：养颜美容调理防癌抗癌调理

主料：猪蹄玉米

辅料：冰糖

调料：花生油盐姜桂皮辣椒(干) 料酒老抽葱白小葱豆豉香叶常用水

时期： 孕早期

种类：午餐、晚餐

制作时间：2小时

1本菜谱的营养成分

热量260千卡
蛋白质22.6克
脂肪18.8克
胆固醇192毫克
钙33毫克
磷33毫克
钾54毫克
钠101毫克
镁5毫克
铁1.1毫克
锌1.14毫克
硒5.85微克
铜0.09毫克
锰0.01毫克

2制作方法

1.甜玉米剥皮去掉须子，洗净后切段

2.葱白、干红辣椒切段，老姜切片，桂皮、香叶、豆豉备用

3.买来的猪蹄猪蹄刮一下毛，剁成块(我是让肉档的人给斩好了，而且专业肉食店里面卖的猪蹄毛处理的很干净)，冷水入锅，加入料酒、姜片焯水

4.焯水后的猪蹄用温水冲洗掉表面的浮渣控水

5.锅内放适量的花生油，放入冰糖小火炒至锅内出现深棕色的泡沫

6.下控水后的猪蹄炒至猪蹄上色

7.加入葱、姜、豆豉、干辣椒炒出香味

8.下玉米、香叶和桂皮，加开水至没过猪蹄并调入1勺的老抽，然后大火烧开后小火炖1小时左右

9.1小时后调入盐，继续小火炖30分钟

10.30分钟后猪蹄和玉米都入味后，开大火收汁即可出锅，食用前可以撒上些香葱碎做点缀

3制作提示

1.炖肉一般我都习惯先将肉炖烂，然后再加盐调味; 2.炖的时候我将玉米和猪蹄一同下锅了，这样炖好的猪蹄咂巴一口都带着玉米味，不过玉米的卖相不怎么好了。想玉米的卖相好可以在加盐的时候再放玉米进锅炖，口感相差无几。

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

猪蹄：胶原蛋白质在烹调过程中转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

6食物相克

猪蹄+黄豆：腹胀

猪蹄+梨：伤肾脏

猪蹄+杏：腹痛

猪蹄+杏仁：腹痛