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2制作方法
1.主要材料备齐
2.将猪脚洗净入冷水锅，煮沸后倒掉汤汁
3.将汆烫过的猪脚放入砂锅煲，放当归、八角、花椒、桂皮、香叶、生姜、葱
4.加足水没过猪脚，加入料酒、黄豆酱
5.以老火汤煲足3个小时
6.起锅后，汤汁倒出备用，丢掉香料的部分，猪脚盛出
7.煲足火候，猪脚已至脱骨的地步。将猪骨挑出，剥下猪脚上的肉切碎
8.碎猪脚肉倒回汤汁内煮开
9.待沸腾后加入老抽上色，盐、胡椒粉调味;接着倒入模具后放凉
10.放入冷藏室使其冷却凝固
11.最后切片装盘即可
2.将猪脚洗净入冷水锅，煮沸后倒掉汤汁
3.将汆烫过的猪脚放入砂锅煲，放当归、八角、花椒、桂皮、香叶、生姜、葱
4.加足水没过猪脚，加入料酒、黄豆酱
5.以老火汤煲足3个小时
6.起锅后，汤汁倒出备用，丢掉香料的部分，猪脚盛出
7.煲足火候，猪脚已至脱骨的地步。将猪骨挑出，剥下猪脚上的肉切碎
8.碎猪脚肉倒回汤汁内煮开
9.待沸腾后加入老抽上色，盐、胡椒粉调味;接着倒入模具后放凉
10.放入冷藏室使其冷却凝固
11.最后切片装盘即可
3制作提示
老抽的作用主要是提色，略深的色泽会更显琥珀的质感。当然，因个人喜好而异。当归本身就有补血和抗衰老的功效，与猪脚同食，更具美容滋补的双重功效。
4推荐食用时间
午餐、晚餐
5营养解析
猪蹄：胶原蛋白质在烹调过程中转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
6食物相克
猪蹄+黄豆：腹胀
猪蹄+梨：伤肾脏
猪蹄+杏：腹痛
猪蹄+杏仁：腹痛
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