豆花水煮肉

1.黄豆先用清水浸泡半小时待用

2.五花肉切成大的薄片，用黄酒和盐腌制一会儿，然后用干淀粉抓匀，至粘手，只要稍稍抓一会儿就会粘手

3.炒锅注油，下干辣椒和花椒，小火煸炒，到颜色稍稍变深，香气跑出来后马上盛出来，注意不要炒糊，也不要颜色太深，晾凉后用擀面杖擀碎

4.把泡好的黄豆用温油小火炸至酥香备用

5.锅中注油，温油小火煸郫县豆瓣酱至出红油，下葱、姜、蒜末炒香

6.接着放酱油和黄酒爆香

7.锅内倒入适量清水，水不要太多，多了会冲淡这道菜的味道

8.放盐和糖，水开后煮两分钟左右让汤入味儿

9.期间把内脂豆腐放在大碗中垫底

10.大火，把腌制好的肉片用筷子一片一片地放入锅中，先不要动，不然淀粉会脱落，肉会变老

11.待肉片变色即可关火

12.五花肉非常的嫩，很容易成熟

13.然后连汤带肉浇在大碗里的豆腐上

14.将捣碎的辣椒和花椒堆上，再放点儿葱蒜末，烧一点热油浇上，最后撒上炸好的黄豆即可