蚝香翡翠包菜卷

工艺：焯

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌调理明目调理

主料：卷心菜

辅料：枸杞子

调料：醋蚝油白糖辣椒油常用水

时期： 孕早期

种类：午餐、晚餐

制作时间：20分钟

1本菜谱的营养成分

热量22千卡
蛋白质1.5克
脂肪0.2克
碳水化合物4.6克
膳食纤维1克
胡萝卜素70微克
钙49毫克
磷26毫克
钾124毫克
钠27.2毫克
镁12毫克
铁0.6毫克
锌0.25毫克
硒0.96微克
铜0.04毫克
锰0.18毫克

2制作方法

一、翡翠包菜卷的制作过程

1.准备卷心菜一棵，用刀切去根部，使菜叶的末端与根不相连，用手顺着菜叶的包裹方向把菜叶一片一片剥下

2.按照步骤一剥下来的菜叶完整不破裂，剥下来的菜叶用清水冲洗干净

3.锅里放足量冷水大火烧开，放入洗好的菜叶，焯烫10秒至菜叶变软

4.捞出菜叶，立即用凉白开冲凉，使菜叶冷却并控干水分

5.处理好的卷心菜叶放在案板上，把叶片的两端向中间折回，用手握着菜叶的根端卷起

6.卷成一个包菜叶卷，枸杞子10粒用冷水泡软

7.卷好的卷心菜叶卷整齐码放在盘子里，上面用枸杞子做点缀

二、蚝油香辣米醋汁的调制过程

8.准备一个小碗，放入1汤匙蚝油，放入1汤匙米醋，接着放入1/2茶匙白糖

9.再放入1汤匙辣椒油，放入1汤匙凉白开搅拌均匀，成蚝油香辣米醋汁

10.调好的蚝油香辣米醋汁淋在包菜叶卷上即可

3制作提示

1.包菜尽量选择完整不破裂，叶片翠绿的; 2.剥叶片的时候，最好把根部切掉，使菜叶的末端与根不相连，用手握菜叶的根端顺着菜叶的包裹方向把菜叶一片一片剥下，这样剥下来的菜叶完整不破裂; 3.包菜叶焯烫时变软立即捞出，不要长时间焯烫，否则会失去菜叶爽脆的口感; 4.焯烫好的菜叶用凉水过凉，可保证菜叶翠绿的色泽; 5.调味料没有局限性，可依个人口味随意搭配。

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第5位，相当显赫。多吃卷心菜，可增进食欲，促进消化预防便秘。卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

6食物相克

卷心菜+黄瓜：影响维生素C的吸收