枣香排骨

1本菜谱的营养成分

• 热量264千卡
• 蛋白质18.3克
• 脂肪20.4克
• 碳水化合物1.7克
• 胆固醇165毫克
• 钙8毫克
• 磷125毫克
• 钾274毫克
• 钠44.5毫克
• 镁17毫克
• 铁0.8毫克
• 锌1.72毫克
• 硒10.3微克
• 铜0.12毫克
• 锰0.05毫克

2制作方法

3制作提示

1.处理好排骨， 先将排骨泡在清水中， 将其大部分血水泡出， 再加入盐， 胡椒， 生抽， 生粉， 姜片， 大葱段和一个鸡蛋腌制半个小时以上; 2.准备好枣粒和枣丝， 枣粒是为了让煮制排骨时更快入味; 枣丝是为了撒在菜的表面上更好看; 3.油锅烧热， 将腌制好的排骨块放入锅中炸， 由于有了鸡蛋膜的保护， 能最大限度的锁住其中的水分， 排骨表面炸至金黄即可控干油分; 4.炒糖色其实很简单， 只要控制火候，用小火， 加入少量的油和冰糖慢炒， 要不停的搅动， 直至糖变色棕色就可以了;用冰糖炒糖色能更亮; 5.糖色炒好后加入排骨翻炒， 直至每块排骨都均匀的裹上以后， 再加入准备好的红枣粒和刚腌制排骨的汁， 再加入适量的水， 煮上一刻钟; 6.在煮熟的过程中， 让红枣味充分的进入排骨中， 再大火收汁。

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。 枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞。能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。

6食物相克

红枣+银鱼：令人腰腹作痛

红枣+牛奶：影响蛋白质的吸收

红枣+玄参：功能相克

红枣+虾皮：一起吃会中毒