1本菜谱的营养成分
2制作方法
2.搅拌均匀后腌制三十分钟
3.将大枣大部分去核后切成小粒,剩余2个切成细丝
4.将腌好的排骨放入油中炸
5.将排骨炸至表面金黄即可捞出来沥干油分
6.锅中留入少量的油, 加入适量的冰糖
7.小火, 不停的搅拌, 直到糖完全融化,变为棕色
8.下入炸好的排骨进去翻炒
9.直至每块排骨均匀的上色后, 加入枣粒
10.再加入腌制排骨的汁和适量的水
11.加盖, 大火烧开,转为小火,煮上一刻钟
12.揭开盖, 大火收汁,装入盘中,在表面上撒上红枣丝
3制作提示
1.处理好排骨, 先将排骨泡在清水中, 将其大部分血水泡出, 再加入盐, 胡椒, 生抽, 生粉, 姜片, 大葱段和一个鸡蛋腌制半个小时以上; 2.准备好枣粒和枣丝, 枣粒是为了让煮制排骨时更快入味; 枣丝是为了撒在菜的表面上更好看; 3.油锅烧热, 将腌制好的排骨块放入锅中炸, 由于有了鸡蛋膜的保护, 能最大限度的锁住其中的水分, 排骨表面炸至金黄即可控干油分; 4.炒糖色其实很简单, 只要控制火候,用小火, 加入少量的油和冰糖慢炒, 要不停的搅动, 直至糖变色棕色就可以了;用冰糖炒糖色能更亮; 5.糖色炒好后加入排骨翻炒, 直至每块排骨都均匀的裹上以后, 再加入准备好的红枣粒和刚腌制排骨的汁, 再加入适量的水, 煮上一刻钟; 6.在煮熟的过程中, 让红枣味充分的进入排骨中, 再大火收汁。
4推荐食用时间
午餐、晚餐
5营养解析
猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。 枣能提高人体免疫力,并可抑制癌细胞。能促进白细胞的生成,降低血清胆固醇,提高血清白蛋白,保护肝脏,红枣中还含有抑制癌细胞,甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。
6食物相克
红枣+银鱼:令人腰腹作痛
红枣+牛奶:影响蛋白质的吸收
红枣+玄参:功能相克
红枣+虾皮:一起吃会中毒
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