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2制作方法
1.黄豆冲洗干净，温水浸泡4小时。
2.适量清水烧开，放入姜片、料酒，将洗净的猪蹄块倒入焯水后捞出。
3.锅内入油烧至7分热、倒入猪蹄块，翻炒数下。
4.依次调入生抽、老抽、糖。
5.继续翻炒，使猪蹄裹满酱色。
6.锅中加入没过猪蹄的热水量，下入黄豆，大火烧开后转小火焖煮30分钟。
7.放入盐调味，继续炖煮20分钟，使汤汁开始变得浓稠，最后大火收汁即可。
2.适量清水烧开，放入姜片、料酒，将洗净的猪蹄块倒入焯水后捞出。
3.锅内入油烧至7分热、倒入猪蹄块，翻炒数下。
4.依次调入生抽、老抽、糖。
5.继续翻炒，使猪蹄裹满酱色。
6.锅中加入没过猪蹄的热水量，下入黄豆，大火烧开后转小火焖煮30分钟。
7.放入盐调味，继续炖煮20分钟，使汤汁开始变得浓稠，最后大火收汁即可。
3制作提示
1.黄豆需提前温水浸泡，不然炖煮时间过短，达不到软软糯糯的口感。 2.买来的猪蹄上可能有毛没有处理干净，洗的时候要清除，以免影响口感。 3.用小火焖煮出来的猪蹄才入味酥烂，最后收汁要注意不时的翻动几下，以免粘底糊锅。
4推荐食用时间
午餐、晚餐
5营养解析
猪蹄：胶原蛋白质在烹调过程中转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善。
6食物相克
猪蹄+梨：伤肾脏
猪蹄+杏：腹痛
猪蹄+杏仁：腹痛
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