孜然牛肉干

工艺：炒

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：延缓衰老调理贫血调理

主料：牛肉

辅料：红辣椒

调料：大豆油盐酱油姜花椒八角料酒白酒孜然白糖

时期： 孕早期

种类：午餐、晚餐、零食

制作时间：3小时

1本菜谱的营养成分

热量125千卡
蛋白质17.8克
脂肪2克
碳水化合物0.2克
胆固醇122毫克
钙6毫克
磷150毫克
钾270毫克
钠48.6毫克
镁17毫克
铁2.2毫克
锌1.77毫克
硒6.26微克

2制作方法

1.将牛肉逆着纤维切成厚度约1.5厘米的厚片

2.用刀背在厚片两面轻剁，再切成小块

3.将除孜然粉外的所有调料放入锅中

4.小火加热5分钟左右，不时用勺子搅动，关火之后晾凉

5.将晾凉后的调料倒入牛肉中，抓拌均匀，静置1.5小时以上

6.将腌好的牛肉倒入面包桶中，放入面包机

7.开机后选择烘烤/炖/煮键，上色选择深色，运行30分钟

8.运行至约15分钟时打开盖子用筷子搅动牛肉，使之受热和吸收调料汁更均匀

9.结束后打开盖子，用隔热手套垫着拎出面包桶，用勺子将桶内的汤汁篦出，将八角、花椒、姜片、红尖椒挑出不用

10.再将面包桶放回面包机中，选择翻炒功能，炒45分钟以上

11.在剩约8分钟快炒好时，放入孜然粉

12.盖上盖子继续，等待程序结束后开盖，取出后晾凉，可以直接食用或再风干一段时间

3制作提示

1.切牛肉时逆着纤维横切，且用刀背再轻剁，这样可以让牛肉口感软烂些，如果喜欢干硬些的口感可以省略; 2.腌制时间越长越入味，可以放在阴凉处多腌段时间; 3.翻炒时间45分钟可以炒到干爽，此时牛肉干虽然干爽但肉质不很硬，喜欢干硬的可以延长翻炒时间或在程序结束后再选择翻炒功能，再设定一些时间炒至想要的程度。

4推荐食用时间

午餐、晚餐、零食

5营养解析

牛肉：能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

6食物相克

牛肉+海螺：身体不适

牛肉+田螺：不易消化，会引起腹胀

牛肉+鲶鱼：一起吃会引起中毒，可以用人乳和鼓汁治疗

牛肉+红糖：腹胀