2制作方法
1.土鱿用水浸泡至软,剪开,剥干净褐色的衣,清理干净杂物
2.在里面打上十字花刀,成为荔枝花纹(45度角斜刀切,这样一炒就会卷起来)
3.再切成小块;青椒去籽切块,姜切丝,蒜切碎
4.烧热锅(不用放油),锅大热时倒入土鱿,翻炒几下,看见土鱿片卷起来即可盛起备用
5.洗干净锅后,放油烧热,放进姜、蒜爆香
6.加入大约2勺的拌饭酱,煸炒出香味
7.倒入土鱿,煸炒几下,喷少许白酒,放少许盐(拌饭酱有咸味,放盐只需一点点即可,或者改成放一点生抽也可以)
8.放进青椒片,煸炒几下即可
2.在里面打上十字花刀,成为荔枝花纹(45度角斜刀切,这样一炒就会卷起来)
3.再切成小块;青椒去籽切块,姜切丝,蒜切碎
4.烧热锅(不用放油),锅大热时倒入土鱿,翻炒几下,看见土鱿片卷起来即可盛起备用
5.洗干净锅后,放油烧热,放进姜、蒜爆香
6.加入大约2勺的拌饭酱,煸炒出香味
7.倒入土鱿,煸炒几下,喷少许白酒,放少许盐(拌饭酱有咸味,放盐只需一点点即可,或者改成放一点生抽也可以)
8.放进青椒片,煸炒几下即可
3制作提示
1.切出好看的荔枝花纹。需要注意的是花纹是切在里面而不是外面;切花纹时先从一角开始,45度斜刀切,注意每刀之间的距离尽量差不多,切好以后,把鱿鱼调过来,从另一个角开始切。(看过程图2,先从A开始切过去,然后掉过来,从B开始切过去) 2.先用“白瓁”炒一下,“白瓁”意思就是锅里不放油,直接烧热后倒入鱿鱼,快速翻炒至鱿鱼卷起就起锅备用。你也可以改成用开水烫一下让鱿鱼卷起,捞起沥干水分再炒;(这里记住是看见卷起就好了,不用久煮) 3.掌握好炒的时间。不管是干的土鱿,还是鲜鱿鱼,烹饪的时间都不宜长,鱿鱼熟得很快的,煮的时间一长,就会变老,会很韧,口感就不好啦。
4推荐食用时间
午餐、晚餐
5营养解析
鱿鱼含有丰富的蛋白质,及人体所必须的氨基酸,大量的牛磺酸。还有少量的脂肪和碳水化合物,鱿鱼中的微量元素以及钙、磷、硒、钾、钠含量都是较高的。
6食物相克
鱿鱼+番茄酱:加重肾脏负担
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