自制冰糖葫芦

工艺：糖溜

口味：酸甜味

菜系：家常菜

功效：延缓衰老调理高脂血症调理

主料：山楂

辅料：冰糖

调料：常用水白芝麻芝麻

时期： 孕早期

种类：零食

制作时间： 60分钟

1本菜谱的营养成分

热量369千卡
蛋白质0.5克
碳水化合物91.7克
膳食纤维0.9克
胡萝卜素0.3微克
硫胺素0.04毫克
钙58毫克
磷10毫克
钾88毫克
钠160.4毫克
镁20毫克
铁2.3毫克
铜0.27毫克

2制作方法

1.山楂洗净，取一根筷子，自山楂的一头顶出，将其籽和尾部顶出

2.尽可能地清理干净内部的山楂核备用

3.用竹签将其一个一个的串起来

4.冰糖加水，放一起熬煮，一开始时大火，起大泡，转成小火

5.慢慢熬转化成小泡泡，逐渐变成肥皂泡泡一样细腻的泡泡，糖略熬煮成微黄色，用筷子蘸取一下有粘稠感，把筷子放凉水中立即凝固成脆脆的糖，就是熬好了

6.这个时候放入黑白芝麻，取一根串好的糖葫芦，在糖泡沫中转一下，立即拖出(注意是在沸腾起的糖泡沫中转，别丢到锅里滚)

7.沾好糖的葫芦串立即轻拍在硅胶面板上(如果没有可用木板表面打湿防沾)，放凉，轻轻取下来，就可以吃喽

3制作提示

1.熬糖的过程是关键，刚开始熬煮的时候，冒得是大泡，慢慢变成鲜黄透亮冒透明泡的状态，才可以沾葫芦。没把握可先用筷子沾糖浆立即放凉水碗里试试，能结成脆的硬糖就说明好了; 2.如果熬糖的锅小，沾葫芦时请把锅子倾斜; 3.沾葫芦的时候，动作要干脆利落，只需要表面的糖泡沫里轻滚沾即可，不用泡在糖浆里使糖过于厚重。

4推荐食用时间

零食

5营养解析

山楂含有较高的热量，含有大量的胡萝卜素、钙质、碳水化合物、山楂酸、果胶等。维生素的含量极高，仅次于红枣和猕猴桃，此外胡萝卜素和钙的含量较高。

6食物相克

山楂+海参：不易消化

山楂+笋瓜：身体不适

山楂+柠檬：影响消化