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自制冰糖葫芦

自制冰糖葫芦

工艺:糖溜

口味:酸甜味

菜系:家常菜

功效:延缓衰老调理 高脂血症调理 

主料:山楂 

辅料:冰糖 

调料:常用水 白芝麻 芝麻 

时期: 孕早期

种类:零食

制作时间: 60分钟

1本菜谱的营养成分

2制作方法

1.山楂洗净,取一根筷子,自山楂的一头顶出,将其籽和尾部顶出

2.尽可能地清理干净内部的山楂核备用

3.用竹签将其一个一个的串起来

4.冰糖加水,放一起熬煮,一开始时大火,起大泡,转成小火

5.慢慢熬转化成小泡泡,逐渐变成肥皂泡泡一样细腻的泡泡,糖略熬煮成微黄色,用筷子蘸取一下有粘稠感,把筷子放凉水中立即凝固成脆脆的糖,就是熬好了

6.这个时候放入黑白芝麻,取一根串好的糖葫芦,在糖泡沫中转一下,立即拖出(注意是在沸腾起的糖泡沫中转,别丢到锅里滚)

7.沾好糖的葫芦串立即轻拍在硅胶面板上(如果没有可用木板表面打湿防沾),放凉,轻轻取下来,就可以吃喽

3制作提示

1.熬糖的过程是关键,刚开始熬煮的时候,冒得是大泡,慢慢变成鲜黄透亮冒透明泡的状态,才可以沾葫芦。没把握可先用筷子沾糖浆立即放凉水碗里试试,能结成脆的硬糖就说明好了; 2.如果熬糖的锅小,沾葫芦时请把锅子倾斜; 3.沾葫芦的时候,动作要干脆利落,只需要表面的糖泡沫里轻滚沾即可,不用泡在糖浆里使糖过于厚重。

4推荐食用时间

零食

5营养解析

山楂含有较高的热量,含有大量的胡萝卜素、钙质、碳水化合物、山楂酸、果胶等。维生素的含量极高,仅次于红枣和猕猴桃,此外胡萝卜素和钙的含量较高。

6食物相克

山楂+海参:不易消化

山楂+笋瓜:身体不适

山楂+柠檬:影响消化