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1本菜谱的营养成分
2制作方法
1.将鸡肉剁成肉蓉，放入适量盐、黑胡椒粉、白朗姆酒，抓拌均匀后放入鸡蛋清
2.放入淀粉，抓拌均匀，放入少许油，拌匀，静置10分钟
3. 将肉蓉整形成肉丸状，将肉丸放入面包糠中均匀地裹上面包糠
4.锅中倒入少半锅油，待油温升高至七成热时放入裹好面包糠的肉丸， 炸至变色即翻动，使肉丸受热均匀，炸至金黄色即捞出
5. 用吸油纸将肉丸表面的油吸一下，碗中放入白糖、白醋、番茄酱，调匀成汁
6.炒锅中放少许油，待油温升高后转小火，倒入茄汁，炒匀，放入少许水，炒匀成茄汁，将茄汁晾至微热后放入挤酱瓶中挤到盘中，摆上鸡肉丸即可
2.放入淀粉，抓拌均匀，放入少许油，拌匀，静置10分钟
3. 将肉蓉整形成肉丸状，将肉丸放入面包糠中均匀地裹上面包糠
4.锅中倒入少半锅油，待油温升高至七成热时放入裹好面包糠的肉丸， 炸至变色即翻动，使肉丸受热均匀，炸至金黄色即捞出
5. 用吸油纸将肉丸表面的油吸一下，碗中放入白糖、白醋、番茄酱，调匀成汁
6.炒锅中放少许油，待油温升高后转小火，倒入茄汁，炒匀，放入少许水，炒匀成茄汁，将茄汁晾至微热后放入挤酱瓶中挤到盘中，摆上鸡肉丸即可
3制作提示
1.鸡肉建议用鸡腿肉，这次用鸡胸肉感觉口感略干; 2.炸肉丸时逐个裹好面包糠，再逐个下入油中。
4推荐食用时间
午餐、晚餐
5营养解析
鸡肉：消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
6食物相克
鸡肉+菊花：一起吃会中毒
鸡肉+红薯：同食会腹痛
鸡肉+兔肉：腹泻
鸡肉+芝麻：一起吃严重会导致死亡
鸡肉+芥末：两者共食，恐助火热，无益于健康
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